防酸敗、易保存:
魚粉含有較高的脂肪,但其脂肪易氧化,往往造成維生素 A 和維生素 E 隨油脂氧化而缺乏,同時脂肪氧化升溫,是造成魚粉自燃的原因之一。膨化使魚粉脂肪水解酶、脂肪氧化酶等促進脂肪水解的因子失活,膨化魚粉在儲藏過程中游離脂肪酸含量明顯低于其他魚粉。因此,膨化魚粉能長期保存并保持新鮮度。
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殺滅細·菌, 防治畜禽腹瀉拉?。?/p>
經膨化機的高溫高壓,膨化魚粉中的腸形菌、大腸桿菌、霉菌、沙氏桿菌等全部滅活,因而具有防治畜禽腹瀉拉稀,增強畜禽抗病能力。
外觀漂亮,適口性好:
膨化過程的高溫、高壓、高剪切力不僅使膨化魚粉完全熟化,具有濃的魚香味,而且使纖維、油脂細胞壁破裂,膨化機,油脂外露,瞬時膨脹使膨化魚粉 構疏松、多孔、酥脆,有較好的適口性和風味。
膨化食品的發(fā)展前景
膨化技術的出現可以說為谷物類、淀粉類等這些我們稱之為粗糧的原料在食品工業(yè)中的應用開辟了一條嶄新的途徑。 而且膨化食品一般都需經調味處理,因此膨化食品加工業(yè)的發(fā)展必將帶動調味料工業(yè)和薄膜等包裝技術的
發(fā)展。 目前將大米作為原料應用于膨化食品的生產也是生產廠家的一個研究開發(fā)方向: Eun等人在IFT19.98年年會上提出將黑米和糙米等量混合,啞巴豆膨化機,加水至其水分含量為18%,大米小米膨化機,然后在260r膨化6秒以生產一種膨化米餅的方法。 作為膨化食品的研究開發(fā)人員和生產廠家,素燒玉米膨化機,應著重市場調查研究和產品的更新?lián)Q代,不斷加強膨化理論與技術的研究,開發(fā)新原料、新設備和新配方以提高自己的競爭力。
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